“MIR MACHEN DIE STERNE KEINEN DRUCK”

stern / Nov 2023 / 43/2023

Bildredakteurin: Orsolya Groenewold

Text: Denise Snieguolė Wachter & Tobias Scharnagl

Douce Steiner ist die einzige 2-Sterne Köchin Deutschlands und wurde dieses Jahr von Gault Millau zur “Köchin des Jahres” gekürt.  2008 übernahm Douce Steiner gemeinsam mit ihrem Mann den “Hirschen” von ihren Eltern. Der “Hirschen” ist ein Zuhause über Generationen hinweg. Sie, sowie ihre Tochter Justine verbrachte ihre Kindheit im Restaurant.

Trotz der Sterneküche, ist es Douce Steiner sehr wichtig, einen eigenen Betrieb zu führen. Nicht viele ihre männlichen Kollegen übernehmen die Verantwortung und leiten ein eigenes Hotel und ein Restaurant.

Ihre Küche basiert auf französischer, klassischer Küche, ist aber modernisiert, sehr leicht, mit viel Essenzen, Aromen, Kräutern, Gewürzen. Letztlich eine gesunde, natürliche Küche!