48 Std. Schwarzwald

FOCUS MAGZIN / 12.7.2024

Text: Beate Schindler / Bildredaktion: Bernd Diekjobst / Assistenz: Christina Dages

Natur, Kunst und ganz viel Genuss: eine Tour mit dem Offenburger Künstler Stefan Strumbel durch 6000 einzigartige Quadratkilometer im Südwesten Deutschlands

Unterwegs mit der Redakteurin Beate Schindler und dem Künstler Stefan Strumbel.

Unsere erste Station ist der “Schwarzen Adler” in Oberbergen. Dort empfängt uns der Winzer und Gastwirt Fritz Keller zur Weinprobe mit vielen anderen hochkarätigen Winzer*innen aus der Region: Andreas Laible, Joachim & Katharina & Rebecca Heger, Steffen Reinecker, Fritz Waßmer, Matthias Wörner, Fritz Keller, Friedrich Keller und Julian Huber.

Danach geht es direkt zu Michael Wickerts Fischräucherei “Glut & Späne” nach Freiamt. Micha erzählt, dass die Gegend hier am Oberrhein vor 120 Jahren die größte Lachsregion Europas war. Heute kommt Micha’s Lachs von den Färöer-Inseln. Die heimische Schwarzwaldforelle hat er aber natürlich auch im Angebot - er beliefert die Spitzengastronomie. Bei ihm gibt es aber auch das beste Fischbrötchen! Unbedingt hinfahren und geniessen!

Am späten Nachmittag dann weiter zu Christoph Kaiser und seinem 1-Sterne Restaurant “Jacobi”in Freiburg. Seit April 2024 ist er mit einem grünen (für Nachhaltigkeit) und einem roten Michelin-Stern dekoriert. Christoph nimmt uns mit in seine Küche, wir haben Glück und er zaubert eine Vorspeise: Lachsforelle mit Kopfsalat und Petersilie.

Nach 10 Stunden sind wir platt und glücklich, wir haben echt viel gesehen.