SCHROTT UND KORN

DER SPIEGEL | 2022 | Bildredaktion: Andrea Huss

Das Bäckerhandwerk steckt in einer Krise. Kaum jemand möchte noch eine Bäckerlehre machen, Discounter beherrschen den Markt.

Der „Becke Klaus“ ist der Bäcker Klaus aus dem Nordschwarzwald, aus dem pittoresken Örtchen Sasbachwalden, von den Dorfbewohnern auch liebevoll “Saschwalle” genannt.

Klaus Oberle führt mit seiner Frau die Bäckerei seit fast 40 Jahren, in 4. Generation. Auch der Großvater und Urgroßvater hiessen schon Klaus!

Die Kinder sind längst erwachsen, doch keiner von Ihnen wollte Bäcker werden. Die Arbeitszeiten sind auch alles andere als easy. Klaus Oberle steht um 0:30 in der Backstube und backt Brötchen, Brot, Stückchen und Kuchen. Natürlich alles selbst. Um 6:00 kommen die ersten Kunden, manche aber auch schon früher. In “Saschwalle” kennt sich sowieso jeder und der Becke Klaus ist eine Institution. Klaus und seine Frau mussten die Bäckerei am Sonntag und Montag schliessen, da sie keine Mitarbeiter finden, bzw. Auszubildende, um den Laden am Laufen zu halten. Klaus ist leidenschaftlicher Bäcker und immer am lachen. Vielen Dank an Klaus und seine Frau, es hat sehr viel Spass gemacht und eure Brötchen sind wirklich besonders lecker!